こんにちは、よしかです！
今日は砂糖不使用、健康にいい麹で簡単！
発酵あんこを作っていきます。
米麹と小豆を混ぜて炊飯器で発酵させると、甘酒のような優しいあんこになります。
炊飯器の保温機能を使うので、鍋の火加減を見る必要もなく、お手軽に食べて痩せて健康になるあんこが出来上がります。
あずきと米麹だけのシンプルな材料で腸活にもぴったり。
あんこが好きだけど、ダイエット中で気になる方は作ってみてくださいね。
作り方
- 軽く水洗いした小豆に600mlの水を入れて炊飯器の通常モードで炊く（1回目）
- たきあがったら、渋が入った水を捨てる。 その後で、水200mlを加えて炊飯器の通常モードで炊く（2回目）
- 2回目の炊きあがりの前に、米麹を細かく崩して、水200mlを加えて混ぜる
- 2回目が炊きあがったら、水と混ぜ合わせた米麹を炊飯器に入れて混ぜる。 その後、濡れ布巾で蓋をして、6〜7時間保温して発酵させる。 3時間ぐらいたったところで、確認して粘り気がなくパサパサしているようなら水50ml を追加する
- 6〜7時間保温して、甘酒のような香りがして、ねっとりしたら完成です！ ブレンダーで潰せばこしあん風のしっとり発酵あんこになります。
レシピのメモ
発酵あんこ（800gあたり）
- エネルギー 988kcal
- 脂質 5.4g
- 炭水化物 203g
- 食物繊維 49.6g
1食80gが目安です！
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