ダイエットにおすすめ！水キムチ
発酵食品で腸を整えて毎日元気に！ 普通のキムチの20倍の乳酸菌でダイエット効果もアップ！ 家庭でも簡単にできる水キムチです。
分量 下準備
4人分 20分
調理 所用時間
一日 一日
分量 下準備
4人分 20分
調理 所用時間
一日 一日
材料
漬け汁
漬け込む野菜
作り方
米のとぎ汁の準備
  1. まずは米を水でよくすすぎ、一番最初に出るすすぎ汁を捨てる。
  2. 最初のすすぎ水を捨てたら米をたっぷりの水で研ぐ。 その時に出る濃いとぎ汁を500mlとっておく。
漬け汁をつくる
  1. 鍋に米のとぎ汁、塩、キビ砂糖、生姜を入れて火にかける。
  2. 沸騰したら火を止めてアクを取り除き、そのまま冷やしておく。
野菜を漬け込む
  1. 漬け汁が冷めたら鍋からボウルに移し、食べやすく切った野菜を入れる。 野菜は漬け汁から出ないように、入れられるだけたっぷり入れる。
  2. 重石としてお皿などを野菜の上に乗せてからボウルにラップをする。 こうしないと野菜が漬け汁から浮いて上手く漬かりません。
  3. そのまま常温で丸一日おく。 発酵したような酸味のにおいと乳酸発酵したような酸味が出ていれば出来上がり。 通常は丸一日、暑い日なら一晩で出来上がり。
  4. 水キムチにゴマとか鰹節をかけて、少し醤油をたらして食べると風味アップ。 具を食べ終わったあとの漬け汁に、溶かした中華スープの素、醤油、酢を入れると美味しいスープになります。
保存方法
  1. 出来上がった水キムチは、汁ごとタッパーに入れ冷蔵庫で保存する。 冷蔵庫で10日ほどもちます。